明天末伏，记得：喝3汤，吃2菜，食1肉，为入秋打好基础

• 2023-08-09 23:14:23 来源：乐食记lsj

立秋后的第一个庚日，便是末伏的开始，再过10天将逐渐告别一年中最为炎热的三伏天，但并不是说高温就此结束了，立秋只是暑热稍有减退，早晚相对要凉爽些，秋老虎的威力仍在。

(资料图)

所以在夏秋季节转换之际，饮食一定要学会调整，要注意去暑润燥，多吃一些清补润燥的食物， 明天末伏，记得：喝3汤，吃2菜，食1肉，为入秋打好基础，一起来了解下！

喝3汤：(薏米冬瓜排骨汤，莲藕鲫鱼汤，无花果雪梨瘦肉汤)

一、薏米冬瓜排骨汤

【材料】：薏米100克，冬瓜300克，排骨300克，盐适量，料酒1勺，姜1小块，

【做法】：1、排骨清洗干净后，冷水下锅，再放入几片姜，1勺料酒，大火烧开后将排骨捞出备用，冬瓜清洗干净，去瓤，切成块备用，冬瓜皮不用去掉，冬瓜皮清热利水的功效更强，薏米淘洗干净，放清水中浸泡半小时候。

2、把薏米排骨一起放入电饭煲中，放入姜片再加入足量的热水，选择煲汤模式，炖煮1个小时后，加入冬瓜，适量盐，再继续炖10分钟即可。

二、莲藕鲫鱼汤

【材料】：鲫鱼1条，莲藕一节，胡萝卜一小段，盐适量，料酒适量

【做法】：1、鲫鱼买回来后去鳞和内脏后洗净，莲藕和胡萝卜切片。

2、鲫鱼下油锅煎至两面金黄。

3、砂锅中加入适量清水，煮开后把煎好的鲫鱼放入砂锅，加入料酒和姜片，煮开后放入鲫鱼大火转小火煮20分钟，加入藕片继续煮10分钟，放入盐调味后放入胡萝卜片，最后，撒入葱花即可。

三、无花果雪梨瘦肉汤

【材料】：瘦肉300克，雪梨1个，无花果干12个，盐适量

【做法】：1、瘦肉清洗干净，切成薄片，加料酒，少许盐，生粉抓捏均匀，腌制10分钟，无花果干用清水冲洗干净后浸泡10分钟，雪梨去皮去核，切小块。

2、把处理好的无花果放入锅中，加入适量水，煮开后转中小火炖30分钟，放入肉片工雪梨，一起煮至瘦肉变色，加适量盐调味后煮2分钟即可。

吃2菜：（百合芹菜，蚝油生菜）

一、百合芹菜

【材料】：芹菜1把，百合1个，盐适量，油适量，枸杞1小把

【做法】：1、百合掰去外面的老叶瓣，用清水洗净，放入开水中焯下水后捞出过凉，芹菜撕去老茎，清洗干净后择成小段。

2、锅中倒入适量油，油热后放入芹菜翻炒至芹菜变色后把百合放入锅中，一起翻炒均匀后加入少许盐和1小勺轻盐酱油调味。淋入少许水翻炒均匀后即可熄火，出锅前撒入1小把枸杞做点缀。

二、蚝油生菜

【材料】：生菜300克，蚝油2勺，生抽1勺，水淀粉3大勺，盐少许，油少许，糖适量，蒜末适量

【做法】：1、把生菜老叶去掉，掰开，清洗干净，锅中倒水，加少许盐和油，煮开后，放入生菜，烫一下，生菜变软立刻捞出控水后装入盘中。

2、锅中倒少许的油，加入蒜末煸出香味，加入2勺蚝油，1勺生抽炒匀，加入少许糖调味后加入水淀勾芡，煮开就可以关火。

3、把调好的料汁淋在生菜上即可。

食1肉：(鸭肉）

川味红烧鸭

【材料】：鸭腿4个，郫县豆瓣酱1勺，线椒3个，小米椒3个，花椒10粒，老姜1块，大蒜半个，糖适量，料酒适量，盐少许，油适量

【做法】：1、4个鸭腿清洗干净后剁成小块，线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好。

2、锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，加入料酒和姜片焯水后捞出。

3、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐，翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右，煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀，大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。

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